Pira Caldo

Sabias que...

Ancestral-mente, hace parte de la tradicional cocina paraguaya y, como otras muestras de la misma, posee alto valor calorico.

Esta circunstancia obedece al hecho de que toda la gastronomía popular paraguaya, que solidifica como pequeña industria familiar luego de la Guerra del Paraguay contra la Triple Alianza.

Ingredientes

1/2  kg. de pescado de Mandi´i

2 cdas de aceite

2 Cebollas medianas

2 Tomates grandes

1 Locote mediano

1 Macito de Perejil

Sal, ajo, comino y pimienta a gusto

Preparación (6 personas)

1. Fritar en aceite caliente las cebollas, los tomates, locotes, ajos y perejil, todo picado en cubitos, condimentar con sal, pimienta, comino a gusto. Opcional agregar curatu.

2. Una vez lista esa salsa se le agrega una cantidad razonable de agua hervida y el pescado, cocinar a fuego lento.

3. Una vez el pescado este cocinado y el caldo espeso, agregar el ají picante finamente picado.